鰹節は製造工程の違いで大きく「荒節」と「枯節」に分けられます。
荒節は焙乾まで行い、枯節はさらにカビ付けをしたものです。

繰り返しカビ付けを行うことで、水分・脂肪分を減少させ、うま味を凝縮させます。 しっかりとした味の中に、上品でまろやかな香りがあります。

鹿児島県産の鰹節を使用し、しっかりとした力強い味わいが特徴です。
薄く削った花かつおは、一番出汁をはじめ、煮物・うどん・そば・みそ汁など、あらゆる和食に幅広く使われています。

雑味が少なく、素材の味を引き立てるやさしい香りと旨味が料理に深みを加えます。
毎日の食卓を支える、万能な節のひとつです。

うまみの強い出汁が取れます。

コクと甘みがあるのでしっかりした味つけの出汁として、他の節類と合わせそば・うどんによく使われます。

他のイワシに比べ、脂肪分が少なくコクがあり、まろやかな出汁が取れます。

香りが強く、関西のうどん・そばでよく使われます。

甘味のあるやわらかい出汁が取れます。

他の節類と合わせ、お吸い物・うどんなどによく使われます。